Quiche Lorraine Tradition

Ingrédients :

• 200 g de poitrine fumée
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g + 10 g de beurre
• 200 g de farine
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Dans un saladier, mettez la farine et ajoutez 100 g de beurre coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux.
2. Faites un puits au centre, ajoutez 1 pincée de sel et 5 cl d’eau. Mélangez puis façonnez une boule de pâte.
3. Farinez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, découpez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les fondre doucement dans une poêle sans les laisser colorer. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, du poivre et la muscade. Mélangez bien.
6. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
7. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte. Piquez la pâte avec une fourchette.
8. Répartissez les lardons sur la pâte. Versez la préparation aux œufs par-dessus.
9. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien cuite.
10. Servez bien chaud avec une salade de mesclun.

Bon appétit !