Recette Traditionnelle du Bœuf Carottes : Un Plat Savoureux et Convivial pour Réchauffer vos Repas

Le bœuf carottes est un plat traditionnel de la cuisine française qui réchauffe les cœurs et les papilles. Combinant des morceaux de bœuf fondants et des carottes sucrées, cette recette est parfaite pour un repas familial ou pour impressionner vos invités avec un plat riche en saveurs. Facile à préparer, ce plat mijoté lentement permet de révéler toutes les saveurs des ingrédients pour un résultat fondant et savoureux. Suivez cette recette pas-à-pas pour réussir un bœuf carottes parfait !

Recette du Bœuf Carottes

Ingrédients :

800 g de bœuf (paleron, gîte ou macreuse)
1 kg de carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 cl de bouillon de bœuf ou d’eau
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
15 cl de vin blanc (facultatif)
Sel et poivre

Préparation :

Préparez les ingrédients : Coupez la viande de bœuf en morceaux réguliers. Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Saisissez la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Une fois bien dorés, retirez-les et réservez.
Faites revenir l’oignon et l’ail : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les carottes et le bouquet garni : Remettez la viande dans la cocotte, puis ajoutez les carottes, le bouquet garni, et le concentré de tomate.
Versez le liquide : Ajoutez le vin blanc et le bouillon de bœuf jusqu’à couvrir les ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût.
Laissez mijoter : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les carottes bien cuites.
Ajustez l’assaisonnement et servez : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz pour un repas complet.

Conseils et Astuces pour un Bœuf Carottes Parfait

Mijotage lent : Plus le bœuf mijote longtemps, plus il sera tendre. N’hésitez pas à prolonger la cuisson si vous avez un peu de temps.
Choix de la viande : Optez pour des morceaux à cuisson longue comme la macreuse, le paleron ou le gîte, qui deviennent fondants après mijotage.
Bouquet garni maison : Pour un goût authentique, préparez votre bouquet garni avec des herbes fraîches (thym, laurier, persil).
Option sans alcool : Si vous préférez une version sans vin, remplacez le vin blanc par un peu de bouillon supplémentaire.

Variantes de la Recette

Bœuf carottes aux épices : Ajoutez une pointe de cumin ou de coriandre pour donner une touche orientale au plat.
Bœuf carottes à la moutarde : Pour une saveur piquante, ajoutez une cuillère de moutarde à la cuisson.
Bœuf carottes au miel : Un peu de miel ajouté dans le bouillon apporte une douceur supplémentaire qui se marie bien avec les carottes.

Conclusion Le bœuf carottes est un plat traditionnel qui séduit par sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Parfait pour les journées froides, ce plat se prépare facilement et ne demande qu’un peu de patience pour mijoter. Avec cette recette, vous obtiendrez un bœuf tendre et des carottes fondantes, le tout dans une sauce riche et parfumée. À essayer absolument pour un repas convivial et authentique !