Recette : Soupe aux Boulettes de Viande

Cette soupe aux boulettes de viande est un plat réconfortant avec un bouillon savoureux à base de tomate, enrichi d’assaisonnements italiens, de pâtes, d’épinards et de poivrons. Garnissez chaque bol d’une cuillerée de ricotta et de parmesan pour une expérience encore plus délicieuse.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

1 œuf battu
½ tasse de crème épaisse (ou de lait)
½ tasse de chapelure italienne
¼ de tasse de parmesan finement râpé
3 gousses d’ail, finement coupées en dés
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
½ livre de bœuf haché (80 % maigre)
½ livre de porc haché

Pour la soupe :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon jaune, coupé en dés
½ tasse de poivrons, coupés en dés (rouges, verts ou les deux)
3 gousses d’ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 tasses de bouillon de poulet
1 ½ tasse de bouillon de bœuf (ou de poulet)
2 boîtes (14,5 oz.) de tomates en dés, non égouttées
1 cuillère à café de sauce piquante (facultatif)
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
½ tasse de crème épaisse
2 tasses d’épinards
1 tasse de pâtes sèches (comme des cavatappi)

Assaisonnements :

1 cuillère à café de chacun : origan séché, basilic, persil, poudre de moutarde
1 pincée de flocons de piment rouge
Sel/poivre, au goût

Pour servir :

8 oz. de ricotta
½ tasse de parmesan
Flocons de piment rouge

Instructions

Préparation des boulettes de viande :
- Dans un grand bol, mélangez l’œuf battu, la crème épaisse, la chapelure, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre.
- Ajoutez le bœuf et le porc haché, puis mélangez bien jusqu’à homogénéité.
- Formez des petites boulettes avec le mélange.
Cuisson des boulettes :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Réservez.
Préparation de la soupe :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon et les poivrons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez les bouillons de poulet et de bœuf, les tomates en dés, la sauce piquante, la sauce Worcestershire et les assaisonnements. Portez à ébullition.
Cuisson de la soupe :
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les pâtes sèches et laissez cuire selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Ajoutez les boulettes de viande cuites et les épinards. Laissez mijoter jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
- Ajoutez la crème épaisse et mélangez bien.
Service :
- Servez la soupe chaude avec une cuillerée de ricotta et saupoudrée de parmesan râpé et de flocons de piment rouge.