Recette : Houmous au Potimarron et au Citron Confit

Le houmous au potimarron et au citron confit est une variante originale du houmous traditionnel, apportant une touche de douceur et une saveur unique grâce au potimarron et au citron confit.

Ingrédients

Pour la purée de potimarron :

150 g de potimarron bio
2 c. à soupe de lait de coco

Pour le houmous :

150 g de pois chiches
1 c. à soupe de tahini
1 gousse d’ail
1 citron confit
1 c. à soupe de graines de cumin
4 c. à soupe de jus de citron
Sel

Préparation

Préparation de la purée de potimarron :
- Lavez le potimarron et épluchez-le si nécessaire. Coupez-le en cubes.
- Mettez les cubes de potimarron dans une casserole avec un demi-verre d’eau.
- Faites cuire pendant 15 minutes à partir de l’ébullition.
- Mixez le potimarron avec le lait de coco et une pincée de sel. Laissez refroidir complètement.
Préparation du houmous :
- Dans un blender, mélangez les pois chiches, le tahini, 2/3 du citron confit coupé en petits dés, la gousse d’ail épluchée, et le jus de citron.
- Mixez jusqu’à obtenir une purée homogène.
- Ajoutez la purée de potimarron et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les graines de cumin et mélangez rapidement.
Service :
- Servez le houmous dans un bol.
- Garnissez avec un filet d’huile d’olive, des dés de citron confit et de potimarron cuit.

Recette : Hachis Parmentier (Steak Haché)

Le hachis parmentier est un plat réconfortant et classique, composé de purée de pommes de terre et de viande hachée, gratiné au four avec du fromage râpé.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
Lait
1 œuf
3 steaks hachés
1 oignon
Gruyère râpé
Beurre
Sel

Préparation

Préparation de la purée de pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les si elles sont trop grosses.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres (testez avec un couteau).
- Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un saladier.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou un moulin à légumes.
- Ajoutez un peu de beurre, un œuf et du sel. Mélangez bien.
- Ajoutez progressivement du lait chaud en remuant jusqu’à obtenir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse.
Préparation de la viande :
- Faites fondre du beurre dans une poêle, puis ajoutez les steaks hachés. Faites-les cuire légèrement, puis émiettez-les.
- Ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et les oignons dorés.
Montage et cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans le fond d’un plat à gratin, étalez une couche de purée de pommes de terre (la moitié).
- Ajoutez une couche de la préparation de viande et d’oignons.
- Saupoudrez une couche de gruyère râpé.
- Répétez avec une autre couche de purée, de viande, et terminez par une couche de gruyère râpé.
- Ajoutez quelques noix de beurre sur le dessus.
- Faites cuire au four jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné (environ 15 à 30 minutes).