Recette de Quenelles : 5 Variantes Savoureuses à Essayer Absolument !

Les quenelles, ces délicieuses préparations à base de farine, de semoule ou de pommes de terre, sont un incontournable de la cuisine française. Souvent accompagnées de sauces riches et onctueuses, elles séduisent par leur texture légère et leur polyvalence. Que vous soyez novice en cuisine ou un chef expérimenté, découvrir différentes variantes de quenelles peut enrichir votre répertoire culinaire. Dans cet article, nous vous présentons cinq recettes de quenelles à savourer, allant des classiques aux interprétations modernes.

Recette 1 : Quenelles de Brochet

Ingrédients :

500 g de chair de brochet
150 g de farine
2 œufs
200 ml de crème fraîche
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 pincée de muscade

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un mixeur, réduisez la chair de brochet en purée. Ajoutez les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez la farine et mélangez délicatement.
Formez des quenelles à l’aide de deux cuillères et disposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Recette 2 : Quenelles de Pommes de Terre

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre
100 g de beurre
2 œufs
150 g de farine
Sel, au goût

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les.
Incorporez le beurre, les œufs et le sel, puis mélangez bien.
Ajoutez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple.
Formez des quenelles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.

Recette 3 : Quenelles à la Sauce Nantua

Ingrédients :

Quenelles de brochet (voir recette 1)
300 ml de crème fraîche
50 g de beurre
100 g de crevettes décortiquées
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de paprika

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine pour réaliser un roux.
Ajoutez la crème et le paprika, puis mélangez jusqu’à épaississement.
Incorporez les crevettes et laissez mijoter quelques minutes.
Disposez les quenelles dans un plat à gratin et nappez-les de la sauce.
Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Recette 4 : Quenelles de Saumon

Ingrédients :

400 g de saumon frais
200 g de fromage blanc
100 g de farine
2 œufs
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre, au goût

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire le saumon à la vapeur ou à l’eau et émiettez-le.
Dans un saladier, mélangez le saumon, le fromage blanc, les œufs, la ciboulette, le sel et le poivre.
Incorporez la farine pour obtenir une pâte souple.
Formez des quenelles et placez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Recette 5 : Quenelles aux Épinards et Ricotta

Ingrédients :

300 g d’épinards frais
250 g de ricotta
100 g de farine
2 œufs
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre, au goût

Préparation :

Faites cuire les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail. Laissez refroidir et égouttez.
Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, les œufs, le sel et le poivre.
Ajoutez progressivement la farine et mélangez.
Formez des quenelles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Conclusion

Les quenelles sont une spécialité française qui mérite d’être célébrée. Que ce soit avec du brochet, des pommes de terre, du saumon ou des légumes, ces délicieuses préparations s’adaptent à toutes les envies. En essayant ces cinq recettes, vous découvrirez comment faire des quenelles à la fois simples et raffinées. Parfaites pour un repas en famille ou un dîner entre amis, elles raviront les papilles de vos convives. N’hésitez pas à personnaliser ces recettes selon vos goûts et à les partager avec vos proches pour un moment culinaire inoubliable.