Recette de Pain d’chien : Une Tradition du Nord Pas-de-Calais

Le Pain d’chien, également connu sous le nom de pudding, est une recette traditionnelle du Nord Pas-de-Calais. Facile à préparer et idéale pour utiliser les restes de pain, cette recette est non seulement savoureuse mais aussi bénéfique pour la santé. Voici comment réaliser ce dessert réconfortant avec des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous.

Ingrédients

500 g de pain rassis
1 litre de lait d’amande (vous pouvez en utiliser plus si nécessaire)
120 g de miel
150 g de raisins de Corinthe
3 œufs entiers
Un peu de vanille pour parfumer
2 à 3 cuillères à soupe de farine de maïs (pour épaissir)

Préparation

Préparation des Ingrédients
- Trempage du pain : Commencez par émietter le pain rassis dans un grand bol. Versez le lait d’amande sur le pain jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé. Ajoutez ensuite le miel et la farine de maïs, puis mélangez bien.
- Mélange des œufs : Dans un autre bol, battez les œufs entiers jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajout des saveurs : Incorporez les œufs battus au mélange de pain, de lait et de miel. Ajoutez la vanille pour parfumer le tout et mélangez bien. Enfin, ajoutez les raisins de Corinthe et remuez jusqu’à ce que les raisins soient répartis de manière homogène dans la pâte.
Cuisson
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Mise en moule : Versez la préparation dans un moule de votre choix, en vous assurant qu’elle est bien répartie.
- Cuisson : Faites cuire le pudding au four pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le pudding soit ferme au toucher.
Variantes
- Substituts de raisins : Vous pouvez remplacer les raisins de Corinthe par des morceaux de pommes, de bananes ou d’autres fruits secs selon vos préférences.

Bon Appétit !

Laissez refroidir légèrement avant de servir. Ce dessert peut se déguster tiède ou à température ambiante.

Les Bienfaits des Ingrédients

Lait d’amande

Le lait d’amande est une alternative au lait de vache, particulièrement avantageuse pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique. Une tasse de 240 ml de lait d’amande non sucré contient environ 60 calories, comparé aux 146 calories du lait de vache, offrant ainsi une réduction significative de 65 à 70% des calories. De plus, il est riche en vitamine E, essentielle pour la santé de la peau et des yeux, et pour ses propriétés antioxydantes.

Raisins de Corinthe

Les raisins de Corinthe sont une excellente source de fibres alimentaires. Une demi-tasse contient environ 5 grammes de fibres, couvrant ainsi 20% de l’apport quotidien recommandé. Ils sont également riches en cuivre, un minéral crucial pour la synthèse du collagène, l’absorption du fer et le métabolisme énergétique. Un apport suffisant en cuivre contribue à réduire le risque d’ostéoporose, d’arthrose, de problèmes thyroïdiens et d’anémie.

Œufs

Les œufs sont souvent mal perçus en raison de leur teneur en cholestérol. Un seul œuf contient 212 mg de cholestérol, soit plus de la moitié de la dose journalière recommandée. Cependant, il est essentiel de noter que le cholestérol alimentaire n’a pas nécessairement un impact direct sur le cholestérol sanguin. Selon une étude publiée dans The American Journal of Cardiology, un taux élevé de cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) est associé à un risque réduit de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux. Consommer des œufs augmente le taux de HDL. Une étude danoise a démontré qu’en mangeant deux œufs par jour pendant six semaines, les niveaux de HDL augmentent de 10%.

Conclusion

Le Pain d’chien est plus qu’un simple dessert : c’est une manière délicieuse de valoriser les restes tout en bénéficiant des bienfaits nutritionnels des ingrédients utilisés. Que vous choisissiez d’ajouter des fruits secs ou des morceaux de fruits frais, ce pudding ravira vos papilles tout en apportant des nutriments essentiels à votre alimentation. Essayez cette recette traditionnelle chez vous et savourez un morceau de culture du Nord Pas-de-Calais !