Recette facile du cordon bleu maison | Délicieux
Le cordon bleu maison est un plat qui plaît à tous. Cette recette facile vous aide à faire un cordon bleu croustillant rapidement. Avec 84 votes et une note de 4,4 sur 5, il est apprécié pour sa simplicité et son goût.
Pour faire ce cordon bleu, vous aurez besoin de 4 escalopes de dinde fines, 2 tranches de jambon blanc et 4 tranches de fromage. La préparation prend 20 minutes. La cuisson est de 5 minutes de chaque côté. Le coût est de 6,63 euros pour 4 personnes, soit 1,66 euro par personne.
Cette recette facile a des variantes pour tous les goûts. Vous pouvez utiliser du poulet ou du veau au lieu de la dinde. Remplacez le jambon par du jambon de dinde si vous ne consommez pas de porc. Pour une version plus légère, choisissez le blanc de poulet et l’emmental râpé allégé.
Points clés à retenir
- Temps de préparation : 20 minutes
- Cuisson : 5 minutes par côté
- Coût : 1,66 euro par personne
- Note moyenne : 4,4/5 basée sur 84 votes
- Ingrédients principaux : escalopes, jambon, fromage
- Possibilité de varier avec poulet, veau ou jambon de dinde
- Option de cuisson au four pour une version plus légère
L’histoire du cordon bleu : des origines à nos jours
Le cordon bleu est un plat emblématique de la France. Il a une histoire riche et fascinante. Son origine remonte au début du XIXe siècle. C’est le début d’une tradition qui dure encore aujourd’hui.
L’origine de l’expression « cordon bleu »
L’expression « cordon bleu » apparaît en 1814. Elle signifiait à l’origine une personne qui excellait en cuisine sans formation officielle. Au XVIe siècle, le « cordon bleu » était une décoration prestigieuse de l’aristocratie française. Cela symbolisait l’excellence dans divers domaines.
Les différentes théories sur la création du plat
L’origine exacte du cordon bleu est incertaine. Une théorie suggère une inspiration italienne. Les cuisiniers utilisaient deux cordons bleus pour maintenir la farce entre des tranches de volaille.
Une autre théorie attribue sa création à un cuisinier talentueux. Il voulait améliorer une recette d’escalope de veau en ajoutant jambon et fromage.
L’évolution du cordon bleu à travers le temps
Le cordon bleu a connu une évolution remarquable au fil des années. Voici quelques dates clés de son histoire :
| Année | Événement |
|---|---|
| 1930 | Premier concours du « Cordon Bleu » en France |
| 1958 | Première mention du veal cordon bleu dans le Los Angeles Times |
| 1967 | Première référence au chicken cordon bleu |
| 1964-1968 | Apparition de l’expression « cordon bleu » dans des titres de recettes |
Aujourd’hui, le cordon bleu est un classique de la cuisine française et internationale. Il montre la richesse de notre patrimoine culinaire.
Les ingrédients essentiels pour un cordon bleu maison parfait
Pour un cordon bleu maison délicieux, choisir les bons ingrédients est crucial. L’escalope de poulet est la base de ce plat. Pour 4 personnes, prenez 4 escalopes fines et tendres.
Le jambon et le fromage sont clés pour la garniture. Prenez 4 tranches de jambon de qualité et 100 g d’emmental râpé. Ils ajoutent du goût et du fondant.
La panure est importante pour un cordon bleu croustillant. Préparez 300 g de chapelure, 1 œuf battu et 20 g de farine. Cela donnera une croûte dorée et craquante.
Essayez différents fromages pour varier les plaisirs. La mozzarella ou le fromage de chèvre peuvent ajouter une touche d’originalité.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Escalopes de poulet | 4 |
| Tranches de jambon | 4 |
| Emmental râpé | 100 g |
| Chapelure | 300 g |
| Œuf | 1 |
| Farine | 20 g |
Avec ces ingrédients de qualité, vous pouvez faire un cordon bleu maison digne d’un grand chef. La prochaine étape importante est de préparer les escalopes pour un résultat parfait.
Préparation des escalopes : l’étape clé pour un cordon bleu réussi
La préparation des escalopes est essentielle pour un cordon bleu réussi. Une bonne préparation assure un plat savoureux et bien présenté. Voici les étapes clés pour un résultat parfait.
Comment aplatir correctement les escalopes
Placez les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé. Utilisez un maillet de cuisine pour les taper délicatement. Cela donne une épaisseur uniforme sans abîmer la viande. Visez une épaisseur de 5 mm pour une cuisson et un pliage faciles.
L’importance de bien refermer le cordon bleu
Refermer le cordon bleu correctement est crucial pour éviter que le fromage ne s’échappe. Après avoir mis le jambon et le fromage, repliez l’escalope soigneusement. Assurez-vous que les bords sont bien scellés. Pour maintenir, utilisez des cure-dents coupés en deux.
Une astuce : choisissez une grande escalope. Cela facilite le refermement et empêche le fromage de fuir. La réussite de votre plat dépend de cette préparation soignée.
- Utilisez un maillet de cuisine pour aplatir
- Visez une épaisseur de 5 mm
- Repliez soigneusement l’escalope
- Scellez bien les bords
- Optez pour une grande escalope
En suivant ces conseils, vous obtiendrez un cordon bleu parfait. Prêt à être pané et cuit, il garantira un plat délicieux et bien présenté.
Le choix du fromage : quel type utiliser pour un goût optimal ?
Le fromage est essentiel pour un cordon bleu réussi. L’emmental est un choix populaire, mais d’autres fromages peuvent améliorer votre recette. Pour 4 personnes, prenez environ 100 g de fromage.
L’emmental, avec sa texture fondante et son goût doux, est idéal avec le poulet et le jambon. Choisissez l’Emmental de Savoie IGP ou l’Emmental Français Est-Central IGP pour une saveur authentique.
La mozzarella, moins connue, ajoute une texture unique. Elle est idéale pour ceux qui aiment les fromages doux. Pour plus de goût, le Comté AOP 12 mois (200 g pour 4 personnes) apporte des notes fruitées et noisettées.
Voici d’autres fromages AOP et IGP recommandés :
- Gruyère IGP
- Abondance AOP
- Beaufort AOP
- Morbier AOP
- Raclette de Savoie IGP
Essayez le chèvre pour une saveur plus forte. Choisissez un fromage de qualité chez un fromager pour un goût optimal.
Un bon fromage change tout dans un cordon bleu. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison parfaite.
Coupez le fromage en tranches plus petites que le jambon. Cela évitera que le fromage ne déborde pendant la cuisson. Vous obtiendrez ainsi un cordon bleu parfaitement présenté et délicieux.
La technique de panure : les secrets d’un cordon bleu croustillant
La panure est clé pour un cordon bleu croustillant. Cette méthode est utilisée dans de nombreuses recettes. Elle crée une croûte dorée et croquante.
La méthode classique : farine, œuf, chapelure
La panure traditionnelle se fait en trois étapes :
- Enrober l’aliment de farine
- Le tremper dans l’œuf battu
- Le rouler dans la chapelure
Cette méthode assure une panure croustillante qui adhère bien à la viande.
Les alternatives à la chapelure traditionnelle
On peut varier les textures avec :
- Des corn-flakes écrasés
- De la chapelure panko japonaise (200g recommandés)
- Des noix ou des amandes concassées
Ces alternatives ajoutent originalité et croustillance à votre cordon bleu.
Astuces pour une panure qui tient bien
Pour une panure parfaite, voici quelques conseils :
- Congelez les escalopes roulées pendant 15 minutes avant la panure
- Répétez le processus œuf-chapelure pour une double panure ultra-croustillante
- Pressez bien la panure sur la viande pour qu’elle adhère
- Faites frire à 190°C pour un résultat doré et croustillant
Ces techniques vous aideront à faire un cordon bleu maison croustillant et délicieux.
La cuisson du cordon bleu maison : poêle ou four ?
Cuisiner un cordon bleu maison est essentiel pour un plat délicieux. Vous pouvez choisir entre la poêle et le four. Chaque méthode a ses avantages pour un cordon bleu parfait.
La poêle est rapide et donne une belle couleur dorée. Chauffez du beurre et de l’huile dans une poêle. Cuisez le cordon bleu 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Cela donne une panure croustillante.
Le four, lui, assure une cuisson homogène. Préchauffez-le à 180°C. Mettez les cordon bleus sur une plaque et enfournez 20 minutes, retournant-les à mi-cuisson. Cela permet au fromage de fondre bien.
Pour les meilleurs résultats, combinez les deux méthodes. Commencez par sauter le cordon bleu à la poêle 5 minutes de chaque côté. Ensuite, terminez au four 10 minutes. Vous aurez un extérieur croustillant et un intérieur fondant.
| Méthode | Temps de cuisson | Température | Avantages |
|---|---|---|---|
| Poêle | 10 minutes | Feu moyen | Coloration dorée, panure croustillante |
| Four | 20 minutes | 180°C | Cuisson homogène, fromage fondant |
| Combinée | 15 minutes | Poêle + 180°C | Extérieur croustillant, intérieur fondant |
Que vous choisissez la poêle ou le four, surveillez la cuisson. Un cordon bleu bien cuit est doré et juteux. Il doit avoir un cœur de fromage fondant.
Les accompagnements parfaits pour sublimer votre cordon bleu
Le cordon bleu est un plat savoureux qui mérite des accompagnements à la hauteur. Les options classiques restent populaires, mais des alternatives originales peuvent apporter une touche de fraîcheur à votre assiette.
Les options classiques : frites, salade, légumes
Les accompagnements cordon bleu traditionnels sont appréciés pour leur simplicité et leur complémentarité. Les frites croustillantes offrent un contraste de texture agréable. Une salade fraîche apporte de la légèreté. Les légumes verts comme les haricots ou les petits pois ajoutent des couleurs et des nutriments.
Des idées originales pour varier les plaisirs
Pour sortir des sentiers battus, essayez ces alternatives :
- Gratin dauphinois crémeux
- Ratatouille provençale
- Salade de tomates et mozzarella
- Riz parfumé aux herbes
Ces options apportent de nouvelles saveurs tout en complétant le cordon bleu. Selon une étude récente, 50% des recettes proposent de varier les fromages utilisés dans le cordon bleu. Pourquoi ne pas appliquer cette créativité aux accompagnements ?
| Accompagnement | Popularité |
|---|---|
| Frites | Très populaire |
| Gratin dauphinois | Populaire |
| Haricots verts | Modérément populaire |
| Ratatouille | En progression |
En variant les accompagnements, vous pouvez créer des combinaisons uniques qui sublimeront votre cordon bleu maison. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
Astuces de chef pour un cordon bleu maison encore plus savoureux
Pour rendre votre cordon bleu encore meilleur, voici quelques conseils. Commencez par ajouter des herbes fraîches comme le thym ou le romarin à votre panure. Cela ajoutera une saveur unique à votre plat.
Les conseils ne s’arrêtent pas là. Variez les fromages pour un goût plus raffiné. Un mélange de gruyère et de comté est idéal. Assurez-vous de bien sceller les bords pour que le fromage ne s’échappe pas pendant la cuisson.
Une autre astuce : faire une double panure. Trempez d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure deux fois. Cela rendra votre cordon bleu croustillant. Avec ces conseils, votre cordon bleu sera prêt en 45 minutes.
Les astuces de chef ont prouvé leur efficacité. La recette améliorée est de plus en plus appréciée, avec 9 607 vues de la page. Alors, n’hésitez pas à essayer ces conseils pour régaler vos invités !
FAQ
Quels sont les ingrédients essentiels pour réaliser un cordon bleu maison ?
Pour un cordon bleu maison, vous aurez besoin de 2 grandes escalopes de dinde ou de poulet, 2 tranches de jambon, et 2 tranches d’emmental. Ajoutez 1 œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, du sel, du poivre, de la farine, et du beurre pour la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser du blanc de poulet et du bacon comme alternatives.
Comment préparer correctement les escalopes pour le cordon bleu ?
Commencez par aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un maillet de cuisine. Ensuite, pliez l’escalope en deux pour former le cordon bleu. Assurez-vous que rien ne dépasse. Pour maintenir le cordon bleu fermé, utilisez des cure-dents coupés en deux.
Quel fromage choisir pour un cordon bleu maison savoureux ?
L’emmental est un choix classique pour le cordon bleu. Mais vous pouvez aussi essayer de la mozzarella ou de l’Appenzeller pour varier les saveurs. Assurez-vous que le fromage soit coupé en tranches plus petites que le jambon pour éviter les débordements.
Quelle est la technique pour une panure croustillante ?
Pour une panure croustillante, passez le cordon bleu dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure. Pour plus de croustillant, utilisez des corn-flakes écrasés ou de la chapelure panko japonaise. Répétez le processus œuf-chapelure pour une meilleure tenue de la panure.
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour le cordon bleu maison ?
Le cordon bleu peut être cuit à la poêle ou au four. À la poêle, faites fondre du beurre dans de l’huile et cuisez environ 5 minutes de chaque côté à feu doux. Pour une cuisson parfaite, finissez au four 10 minutes à 180°C pour cuire la viande et faire fondre le fromage.
Quels sont les accompagnements classiques pour le cordon bleu ?
Le cordon bleu peut être servi avec de nombreux plats. Les options classiques comprennent les frites, la salade, ou les légumes. Vous pouvez aussi l’accompagner de pommes de terre sautées, de pâtes, de riz ou de blé. Une sauce tartare peut ajouter une touche de saveur supplémentaire.
Comment rendre le cordon bleu maison encore plus savoureux ?
Pour un cordon bleu encore plus savoureux, ajoutez des herbes à la panure ou utilisez différents fromages. Assurez-vous de bien sceller les bords pour éviter que le fromage ne s’échappe. Une double panure (œuf-chapelure deux fois) peut rendre le cordon bleu encore plus croustillant.
