Cuisson des Diots : La Recette Traditionnelle à Ne Pas Manquer

Les diots, ces savoureuses saucisses traditionnelles de Savoie, sont un véritable délice pour les amateurs de viande. Généralement composés de porc et de fromage, ces petits trésors culinaires se cuisinent de multiples façons. Parmi les méthodes les plus populaires, on trouve la cuisson à la poêle, à la vapeur ou encore au four, chacune offrant un goût unique et une texture fondante. Aujourd’hui, nous vous proposons une méthode simple et savoureuse pour cuisiner les diots, en vous garantissant un plat savoureux et parfumé à chaque bouchée. Découvrez cette recette incontournable pour réussir la cuisson des diots à la perfection.

Ingrédients pour la Cuisson des Diots (4 personnes)

8 diots (saucisses savoyardes, traditionnelles de préférence)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
2 oignons (émincés)
1 gousse d’ail (hachée)
200 ml de vin blanc sec (de préférence de la Savoie)
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre du moulin (au goût)

Préparation des Diots

1. Préparer les Diots

Piquer les diots avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Cette étape est essentielle pour permettre à la graisse de s’échapper sans trop de pression.

2. Cuisson à la Poêle

Faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les diots et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Veillez à ce qu’elles soient bien dorées pour qu’elles développent une belle croûte savoureuse.
Retirer les diots de la poêle et réservez-les de côté.

3. Sauté d’Oignons et d’Ail

Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides (environ 3 minutes).
Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute en remuant pour éviter qu’il ne brûle.

4. Déglacer et Ajouter les Diots

Déglacez la poêle avec le vin blanc sec. Mélangez bien pour récupérer les sucs de cuisson des diots et des oignons. Le vin blanc va apporter une acidité qui équilibre la richesse de la viande.
Ajoutez les diots réservées dans la poêle et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes. Les diots doivent cuire lentement, imbibées de vin et d’arômes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et fondantes.

5. Vérification et Ajustement

Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse et concentrée.

6. Servir les Diots

Servez les diots chaudes avec des légumes de saison, des pommes de terre vapeur ou même une polenta crémeuse. Les diots peuvent également être accompagnées d’un peu de pain de campagne pour bien tremper dans la sauce.

Astuces pour Réussir la Cuisson des Diots

Choisir les bonnes diots : Les diots frais sont toujours préférables pour une cuisson savoureuse. Si vous optez pour des diots surgelés, veillez à bien les décongeler avant cuisson.
Ne pas trop cuire : Il est important de ne pas trop cuire les diots à feu vif au début, car cela risquerait de rendre la viande sèche. La cuisson douce et lente dans le vin blanc est essentielle pour obtenir une texture fondante.
Varier les accompagnements : Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison, comme des carottes, des courgettes ou encore des haricots verts.
Prolonger la cuisson pour plus de saveur : Si vous avez le temps, vous pouvez laisser mijoter les diots plus longtemps, jusqu’à 1 heure, pour que la viande s’imprègne encore mieux des saveurs du vin et des aromates.

Conclusion

La cuisson des diots est une méthode simple mais savoureuse qui vous permettra de découvrir une partie de la cuisine traditionnelle savoyarde. En suivant ces étapes, vous obtiendrez des diots tendres et parfumées, accompagnées d’une sauce délicieuse. Ce plat convivial et réconfortant ravira les amateurs de viande et de saveurs authentiques. N’attendez plus pour vous régaler avec cette recette simple et gourmande qui ajoutera une touche de terroir à vos repas !