Recette Œufs au Lait : Un Dessert Traditionnel Facile et Savoureux

Les œufs au lait sont un dessert traditionnel, simple et délicieux, apprécié pour sa texture douce et crémeuse. Parfait pour une touche sucrée en fin de repas, ce dessert se prépare facilement avec des ingrédients de base que l’on a souvent sous la main. Idéal pour les amateurs de douceurs classiques, cette recette d’œufs au lait plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Découvrez ici comment réaliser ce dessert authentique et réconfortant en quelques étapes simples !

Recette Classique des Œufs au Lait : Préparation et Cuisson

Ingrédients :

1 litre de lait entier
6 œufs
150 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Étapes de Préparation :

Préparation du Lait Vanillé : Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes pour que le lait absorbe les arômes de vanille.
Préparation du Mélange Œufs et Sucre : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez doucement le mélange pour obtenir une consistance homogène, mais sans incorporer trop d’air afin d’éviter la formation de bulles à la cuisson.
Assemblage : Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait chaud petit à petit sur le mélange d’œufs et de sucre en fouettant doucement. Préchauffez le four à 150°C.
Cuisson au Bain-Marie : Versez la préparation dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Disposez-les dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie) et enfournez pendant environ 45 minutes. Les œufs au lait sont cuits lorsqu’ils sont pris mais encore légèrement tremblotants au centre.
Repos et Service : Laissez refroidir les œufs au lait à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de les servir. Ce dessert est encore meilleur bien frais !

Variantes Gourmandes pour Personnaliser les Œufs au Lait

Caramelisé : Pour une touche caramélisée, vous pouvez verser un peu de caramel liquide au fond des ramequins avant d’ajouter la préparation.
Parfumé au Citron ou à l’Orange : Ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange au lait pour une version plus fraîche et parfumée.
Aux Épices : Pour un goût plus exotique, essayez d’incorporer une pincée de cannelle ou de muscade.

Conseils pour Réussir les Œufs au Lait

Température de Cuisson : Il est important de cuire les œufs au lait à basse température pour éviter que le dessert ne devienne granuleux. Une cuisson douce et lente permet d’obtenir une texture lisse et onctueuse.
Pas de Bulles : Lors de la préparation du mélange œufs-sucre, évitez de fouetter trop fort pour ne pas incorporer d’air, ce qui risquerait de créer des bulles à la surface du dessert.
Utilisation de Lait Entier : Le lait entier permet de donner une texture plus riche et plus crémeuse aux œufs au lait, mais il est possible de le remplacer par du lait demi-écrémé si vous préférez une version plus légère.

Conclusion : Un Dessert Facile et Indémodable Les œufs au lait sont une véritable invitation à la gourmandise, offrant un dessert à la fois léger et satisfaisant. Avec leur texture onctueuse et leur saveur délicate de vanille, ils constituent un dessert parfait pour terminer un repas en toute simplicité. Essayez cette recette traditionnelle et régalez-vous d’un dessert maison qui évoque les saveurs d’antan, tout en étant d’une grande facilité de réalisation.