Recette : Pain d’chien (ou Pudding)

Originaire du Nord Pas-de-Calais, le Pain d’chien est une recette traditionnelle qui permet d’utiliser des ingrédients courants et des restes de repas, tout en étant savoureuse et saine.

Ingrédients :

• 500 g de pain rassis
• 1 litre de lait d’amande (ou plus selon besoin)
• 120 g de miel
• 150 g de raisins de Corinthe
• 3 œufs entiers
• 1 cuillère à café de vanille
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine de maïs (pour épaissir)

Préparation :

1. Trempage du pain : Dans un grand bol, trempez le pain rassis dans le lait d’amande jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé. Ajoutez le miel et la farine de maïs, puis mélangez bien.
2. Préparation de la pâte : Battez les œufs entiers dans un autre bol, puis incorporez-les au mélange de pain. Ajoutez la vanille et les raisins de Corinthe, puis mélangez bien.
3. Cuisson : Versez le mélange dans un moule de votre choix, préalablement beurré. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le pudding soit bien doré et ferme au toucher.
4. Variations : Vous pouvez remplacer les raisins de Corinthe par des morceaux de pommes, de bananes ou d’autres fruits de votre choix pour varier les saveurs.
5. Bon appétit : Laissez refroidir légèrement avant de servir. Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid, selon vos préférences.

Bienfaits des ingrédients :

Lait d’amande :

• Calories réduites : Contient 65 à 70 % de calories en moins comparé au lait de vache.
• Vitamines : Fournit 20 à 50 % des besoins quotidiens en vitamine E par tasse.

Raisins de Corinthe :

• Fibres alimentaires : Une demi-tasse de raisins de Corinthe contient 5 g de fibres, soit 20 % des besoins quotidiens.
• Minéraux : Riche en cuivre, important pour la santé des os, le métabolisme énergétique et la protection contre les radicaux libres.

Œufs :

• Cholestérol : Bien qu’ils soient riches en cholestérol, les œufs augmentent le taux de bon cholestérol (HDL), réduisant ainsi les risques de maladies cardiovasculaires.

Recette : Charlotte aux Fraises

La Charlotte aux Fraises est un dessert rafraîchissant et élégant, parfait pour une occasion spéciale.

Ingrédients :

Mousse aux fraises :

• 1/2 citron
• 4 feuilles de gélatine
• 300 g de fraises
• 100 g de sucre semoule
• 300 g de crème liquide

Glace à la fraise :

• 500 g de fraises
• 150 g de sucre glace
• 25 cl de crème liquide

Sirop de fraise :

• 1 boîte de biscuits à la cuillère
• Quelques fraises fraîches pour le décor

Préparation :

1. Mousse aux fraises :
   • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
   • Mixez les fraises avec le sucre semoule et le jus de citron, puis passez au tamis pour enlever les grains.
   • Faites chauffer une partie de la purée de fraises, ajoutez la gélatine essorée, puis mélangez avec le reste de la purée.
   • Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de fraises.
2. Glace à la fraise :
   • Mixez les fraises et passez-les au tamis.
   • Mélangez avec le sucre glace et la crème fouettée, puis mettez dans une sorbetière.
3. Montage :
   • Disposez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 8 cm de haut.
   • Trempez les biscuits dans le sirop de fraise et chemisez le cercle.
   • Versez la moitié de la mousse aux fraises sur les biscuits et réservez l’autre moitié au frais.
   • Congelez la charlotte pendant 30 minutes, puis ajoutez la glace à la fraise.
   • Versez le reste de la mousse aux fraises sur la glace et lissez.
   • Congelez pendant 3 à 4 heures.
   • Décorez avec des fraises fraîches avant de servir.